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  知道合伙人历史行家采纳数:4308获赞数:64071毕业于南京工业学院,读过很多历史相关书籍。向TA提问展开全部第8回:酸笋鸡皮汤,碧粳粥,糟鹅掌,豆腐皮的包子,枫露茶

  第41回:茄鲞,藕粉桂花糖糕,松瓤鹅油卷,螃蟹小饺儿,乃油炸的各色小面菓子,天安茶,老君眉

  第62回:惠泉酒,虾丸鸡皮汤,酒酿清蒸鸭子,腌的胭脂鹅脯,奶油松瓤卷酥,绿畦香稻粳米饭,女儿茶

  《红楼梦》,中国古典四大名著之首,清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说,又名《石头记》《金玉缘》《脂砚斋重评石头记》。此书有120回“程本”和80回“脂本”两种版本系统。新版通行本前八十回据脂本汇校,后四十回据程本汇校,署名“曹雪芹著,无名氏续,程伟元、高鹗整理”。

  (可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块。[第十一回] 作为滋补,食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口,而且还要具有对身体营养有益的特点才行。枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。《清稗类抄·饮食》谈其制法为,以山药粉、粳米粉、白糖研和,夹枣泥馅蒸之,即是枣泥馅山药糕。

  桂花糖蒸新栗粉糕袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来,……又那一个,是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。[第三十七回] 这是一种具有苏杭地方特色的传统名点。杭州古时就以有“三秋桂子,十里荷花”的美景著称。桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹,调入糖烧鲜栗子粉,撒入桂花蒸制而成。成品色彩悦目,桂花芬芳,清甜适口。

  《红楼梦》所描写的小饺儿,是精制点心之一。当时贾母问是什么馅儿,回是螃蟹的,其味道鲜美是可想而知的了。这种小饺儿,精巧别致,独具一格,有着浓郁的地方特色。时至今日,只有在广东点心的虾饺儿中方能品尝到这种精美绝伦的美味。 小面果

  又端了两个小捧盒,揭开看时,每个盒内两样,……那一样是奶油炸的各色小面果。[第四十一回]

  面果也叫巧果,是北方人民喜食的传统点心之一。制作方法也较简单,用面团塑出各种花草、水果、动物的形态,然后用油炸制而成。《红楼梦》描写面果的精巧是:“刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透,便拣了一朵牡丹花样的笑道:‘我们那里最巧的姐儿们也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃又舍不得吃,包些家去给他们做花样子去倒好。”’从曹雪芹的这些描写中,我们真不禁为这精巧奇美的小点心而拍案叫绝。 内造瓜仁油松穰月饼 贾母)便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼,……送给谱笛之人。[第七十六回]

  月饼在我国唐代已经是民间风行的一种点心。月饼最初被用作祭祀用食品,随着饮食业的发展与丰富,时令点心——月饼,就成为人们中秋佳节赏月的美味佳食了。到了明清之际,月饼的制作日臻完美,形成了广式、苏式、京式等不同风味特色的月饼品种。《红楼梦》中谈到的“瓜仁油松穰月饼”是用瓜子仁、油、松子仁为馅,烘焙而成。这种内造月饼更会是精巧别致,香酥甜美了。

  只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃,吃了半碗,又嫌吃絮了,不香甜。[第三十四回]

  玫瑰是蔷薇科直立落叶丛生灌木,以其艳丽的花朵和浓郁的香气为人们所喜爱。到了清代,玫瑰的栽培已经很盛行了。有诗云:“隙地生来千万枝,恰如红豆寄相思。玫瑰花放名如海,正是家家酒熟时。”玫瑰花的用途很广,花是酿酒、制糖、做酱、窨茶和制香精的原料。花及根都能人药,有理气、活血、收敛的作用。在我国民间早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄·饮食》中“玫瑰卤子”制法:将鲜玫瑰花去掉花蕊,把花瓣捣成膏状,后去涩汁,加入白糖腌制,瓷器收贮。饮用时随时冲之,清香四溢。

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